Selvsliping av keramiske kniver

• Velge en kvern
• Skjerping hjemme
• Konklusjon

Den keramiske kniven har etablert seg som et skarpt verktøy, som, som det viste seg, ved første øyekast, ikke krever sliping. Selvfølgelig er dette en vrangforestilling, for over tid blir slike produkter kjedelige. Riktignok er levetiden til en keramisk kniv uten sliping ganske lang. I artikkelen vil vi vurdere hvordan du skjerper slike kniver riktig.

Keramikk er et skjørt materiale, som et resultat av at produsenter krever nøye behandling av et slikt kjøkkenelement. Derfor, før sliping av keramiske kniver, vær tålmodig, siden slipeprosessen vil kreve lang tid og nøyaktig arbeid.
Forresten, for å forlenge bladets levetid, ikke bruk skjærebrett laget av glass, fordi de raskt sløver verktøyet.

Velge en kvern

Keramikk er ikke dårligere enn stål i sine styrkeegenskaper. Derfor, for å skjerpe det, brukes også noe sterkt, for eksempel en slipeanordning med diamantbelagte kanter på arbeidsflaten.

På fabrikken skjerpes bladet på den ene siden eller på begge sider, som et resultat av at ettersliping gjøres på lignende måte. Du bør ikke ta risiko og slipe et ensidig slipt verktøy på begge sider. I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for at du vil ødelegge alt, hvoretter bladet raskt blir matt, og defekter i form av sjetonger vil vises på det.

Hovedregelen er å opprettholde skarphetsvinkelen nøyaktig. Derfor velges en god kvern. Selvfølgelig er de vanligste i dag mekaniske slipere – enkle og pålitelige enheter. Men de har en ulempe – det er vanskelig å velge skarphetsvinkelen. Så det er stor sannsynlighet for at kjøkkenverktøyet blir skadet.

I denne forbindelse er elektriske skarpere bedre fordi:

• Enheten stiller automatisk inn ønsket slipevinkel på bladet til kniven som er installert i den.
• Bladet blir skarpt på noen få minutter.
• Slipepunktet er plassert inne i foringsrøret, så det er umulig å kutte deg på bladet under arbeidet.

Se også:  
Måter å slipe kjøkkenkniver på

Skjerping hjemme

Hvis keramiske kniver slipes hjemme, trenger du: en bar (helst diamantbelagt) og musat. Sistnevnte er forresten en rund stålstang med risiko som slipeelement. Faktisk er dette en vanlig fil, bare de bruker den til å slipe knivene.

Som nevnt ovenfor, er det ingen grunn til å skynde seg i denne prosessen. Det viktigste er nøyaktighet og omsorg. Sekvensen for skjerpingstiltak ved bruk av en stang er som følger:

• Stangen plasseres på en flat horisontal overflate og fuktes med vann.
• Kniven påføres med et blad på stangen, mens slipevinkelen opprettholdes nøyaktig.
• Nå, med bevegelser "bort fra deg" og uten mye anstrengelse, må verktøyet føres frem langs stangen, holde håndtaket med den ene hånden, holde bladet med den andre.
• Først er det bedre å bruke en stein med et stort korn for sliping, deretter med en fin for sliping.

Musat brukes til mellomsliping. Derfor er det nesten umulig å slipe en sløv kniv med den. Sekvensen for skjerpingstiltak ved bruk av musat er som følger:

• Musat monteres vertikalt eller i en liten vinkel mot vertikalen.
• Med lette bevegelser bort fra deg, pek ned, før verktøyet frem for ikke å slå ned slipevinkelen.
• Først skjerpes kniven på den ene siden, deretter på den andre. Ingen press eller plutselige bevegelser.

Mange menn har en slipemaskin i sitt arsenal av hjemmeverktøy, som også kan brukes til å slipe en keramisk kniv. Riktignok endres steinslipeskiven i dette tilfellet til en diamantbelagt skive. Samtidig gjøres slipeprosessen best ved lave hastigheter, for med sterk rotasjon dannes det en høy temperatur på kantene av bladet, som rett og slett vil ødelegge det.

Grunnleggende regler for sliping på en slipemaskin:

• Dreieprosessen begynner med knivskaftet, som gradvis beveger seg mot tuppen av verktøyet.
• Kniven presses tett mot sirkelen slik at bladets plan ikke går av den under hele slipeprosessen.
• Som praksis viser, er det ikke nok med én pasning frem og tilbake. Prosedyren gjentas minst 5-7 ganger. Derfor er denne prosessen ganske lang.

Se også:  
knivslipeverktøy

Husk at det viktigste når du skjerper keramiske kniver på egen hånd er riktig implementering av den beskrevne prosessen. Derfor, ved det minste brudd på reglene, påvirker alt kvaliteten på det endelige resultatet. Hvis det skjerpes på maskinen, må den være godt justert. En stor fare som kan føre til et knekt blad er slag av slipeskiven. Hvis en slik feil er tilstede i maskinen, er den keramiske kniven ikke slipt på den. Det er bedre å gjøre med en bar eller musat.

I tilfelle det ikke er sikkerhet for at alle skjerpeaktiviteter vil bli utført riktig, er det bedre å gå til verkstedet og gi kniven til mesteren. Sant nok, for dette vil det være nødvendig å tildele tid, betale for mesterens tjenester. Men dette er den beste løsningen hvis du ikke er ekspert på skjerping.

Konklusjon

Dermed er det flere alternativer for sliping av keramiske kniver hjemme. Det viktigste – ikke skynd deg, og i prosessen ikke legg press på bladet. Sørg for å opprettholde skarphetsvinkelen, fordi dette er grunnlaget for produktkvalitet og levetid. For keramiske kniver brukes ikke vanlige brynesteiner, som rett og slett vil ødelegge bladet. Husk at hvis du utfører knivslipingsaktiviteter uten å kjenne til reglene og nyansene, kan en dyr kniv etter det kastes.