- Historie om kniver
- Produksjon av keramiske kniver
- Anmeldelser om keramiske kniver
Mat er vanskelig å lage uten en slik gjenstand som en kjøkkenkniv. Nylig hadde kulinariske spesialister bare tradisjonelle metallkniver til rådighet, og nå bruker kokker moderne keramiske kniver, som har mange fordeler fremfor stål og derfor gradvis øker i popularitet blant befolkningen. Keramiske kniver finnes ikke bare i restaurantkjøkken, men også i arsenalet av hjemmekjøkken.
Så hva er keramiske kniver og når dukket de opp for første gang?
Før vi går inn i historien om utseendet til de første keramiske knivene, merker vi at mange husmødre har lært av egen erfaring at disse verktøyene er uunnværlige på kjøkkenet.
Historie om kniver
Gjennom menneskehetens historie har kniver blitt gradvis forbedret. Oldtidens mennesker brukte slipte steiner som kniver, hvoretter kobber-bronsekniver kom i bruk. Det neste trinnet i utviklingen var utseendet til jernkniver, som var overlegne i ytelse enn sine forgjengere, men var utsatt for korrosjon.
Rustfrie stålprodukter har erstattet de vanlige jernene, som brukes med hell den dag i dag. Forbedringen av kjøkkenverktøy stoppet imidlertid ikke der, og nå har keramiske kniver blitt populære, som med tanke på deres egenskaper er mye bedre enn kniver laget av andre materialer.
Keramiske kniver blir mer og mer populære.
Denne typen kniv dukket først opp i Japan på slutten av 1900-tallet. Forbrukerne oppfattet nyheten med interesse, noen kokker berømmet dem, mens andre tvert imot kritiserte dem. Men til tross for den tvetydige holdningen til keramiske kniver, satte alle pris på den nye oppfinnelsen, og prøver å anskaffe den, til tross for deres høye kostnader i forhold til kniver i rustfritt stål. Det antas at kniver av høyeste kvalitet er laget av japanske produsenter, så det er ikke overraskende at de er veldig populære over hele verden.
Den høyeste kvalitet og slitesterke keramiske kniver er laget av japanske produsenter.
Produksjon av keramiske kniver
Produksjonen av keramiske kniver er en arbeidskrevende prosess. Selve bladet er laget av zirconia ZrO2, som har utmerket styrke. Når det gjelder hardhet, er mineralet nest etter diamant. Zirkoniumdioksid, i tillegg til knivproduksjonsteknologier, brukes i maskinteknikk, odontologi, flyproduksjon, i smykkeindustrien og i mange andre områder hvor det kreves bruk av høystyrkematerialer.
Les også:
Hva er elektriske konvektorer
For å få et keramisk knivblad blir zirkoniumdioksidpulver først presset under et trykk på 300 t / cm2, hvoretter det herdes i spesielle ovner ved temperaturer fra 1600 C til 2000 C. Kniver er delt inn i typer avhengig av materialet til kniven. blad og på formålet.
Kvaliteten og holdbarheten til keramiske kniver avhenger hovedsakelig ikke bare av kvaliteten på råvarene, men også av herdetiden ved høye temperaturer.
Når det gjelder keramikk, kan de være laget av hvit eller svart keramikk.
Anmeldelser om keramiske kniver
Etter å ha lest anmeldelser om keramiske kniver, kan du få inntrykk av at de er skjøre og dårlig slipt. Det er verdt å umiddelbart fjerne slik frykt, siden en høykvalitets keramisk kniv fra en kjent produsent ikke krever skarphet i lang tid og beholder skarpheten til bladet i ganske lang tid, men kostnadene er mye høyere.
Slitestyrken til et keramisk blad overgår slitestyrken til konvensjonelle stålkniver med dusinvis av ganger, noe som indikerer deres pålitelighet og holdbarhet.
Hvordan velge en keramisk kniv
Før du kjøper keramikk, bør du ikke bare tenke på den estetiske appellen til kniven, men også på dens egenskaper. Det antas at svart keramikk har større slitestyrke og styrke, men er dette sant?
For sammenligning og for en generell forståelse av hvor holdbare bladene til keramiske kniver er, merker vi at det er en hardhetsskala for mineraler (Mohs-skala), i henhold til denne vurderes de i poeng. 10 poeng er hardheten til diamanten. Stålet som rustfrie kniver er laget av har en hardhet på litt over 6 poeng på denne skalaen, og materialet til keramiske kniver er opp til 8,7 poeng!
Faktisk varer svarte keramiske produkter lenger i ovner, så slike kniver har større styrke og hardhet sammenlignet med hvite keramiske kniver. Langsiktig behandling av svart keramikk øker imidlertid ikke bare styrken til bladet, men også kostnadene, så hvite keramiske kniver er rimeligere, men dette betyr ikke at den "hvite" kniven vil bli matt eller knekke med det første skjære. Hvis du velger modeller av anerkjente produsenter, og ikke billige kinesiske kniver, vil et produkt laget av hvit og svart keramikk vare lenge, så en sliper for keramiske kniver vil ikke være nødvendig snart.
Kjøp kun produkter fra pålitelige produsenter
Hvordan velge riktig keramisk kniv:
- Bladet skal være ugjennomsiktig og solid, uten riper eller fliser.
- Ikke kjøp kniver som er for billige – den keramiske produksjonsprosessen er teknologisk kompleks, så de kan ganske enkelt ikke selges billig hvis teknologien ikke brytes og materialet ikke er falskt.
- Billige kniver er ikke skarpe nok, de blir fort matte, og flising er mulig når du bruker dem.
Et sett med keramiske kniver av høy kvalitet er ikke bare en hjelp for vertinnen, men også en utmerket innflyttingsgave til venner eller slektninger
Hvordan keramiske kniver blir smidd
På salg kommer over metallkniver forkledd som keramikk med et tykt lag av emalje eller samme keramikk. Det er ganske enkelt å skille dem: de har skarphet av dårlig kvalitet og en tykkere skjærekant. Disse produktene bør unngås. Til tross for mulige forsikringer fra selgerne, mister de umiddelbart presentasjonen, skreller av og er vanskeligere å skjerpe. Og stålet de bruker er stort sett av dårlig kvalitet.
Vær oppmerksom på det faktum at falske keramiske kniver nå er veldig vanlige og nærmer deg valget nøye!
En ekte keramisk kniv vil tjene deg i mange år.
Knivhåndtak
Når du velger et verktøy laget av keramikk, bør du være oppmerksom på håndtaket. Faktum er at med en ubehagelig håndtaksform, feil valg av materiale og overflate, vil en kniv med blad av høyeste kvalitet bli unødvendig, siden hånden raskt blir lei av å bruke den, kniven kan hele tiden gli av, og den vil være upraktisk for dem å kutte.
Les også:
Slik velger du riktig luftløs spraypumpe
Keramiske kniver forenkler skjæreprosessen, for hver type produkt er en kniv laget med et spesielt blad og håndtak av en viss form, så du bør holde et komplett sett på kjøkkenet, og ikke kjøpe kniver separat.
Når du velger keramiske kniver, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot ergonomien til håndtaket, dets materiale og overflate, som vil sikre ikke bare deres holdbarhet, pålitelighet, men også bekvemmelighet og sikkerhet.
Fordeler med keramiske kniver
Ovenfor snakket vi om de mange fordelene med keramiske kniver, som blir mer og mer populære hvert år og erstatter tradisjonelle kjøkkenkniver i rustfritt stål til sekundære posisjoner. Hva er fordelene med keramiske knivmodeller:
- bladet er skarpt og hardt, så det kan brukes til enkelt å kutte myk mat, som en vanlig metallkniv neppe vil kunne håndtere med tynne skiver;
- bladet er laget av et ekstremt hardt materiale – zirkoniumdioksid, så i lang tid mister ikke bladet sin opprinnelige skarphet;
- med riktig drift kan det være nødvendig med sliping av bladene først etter 5 år, og kanskje, som praksis viser, enda mer;
- keramiske kniver er lette, som sammen med et komfortabelt ergonomisk håndtak og utmerket balanse gjør dem behagelige å bruke;
- disse produktene er kjemisk nøytrale, påvirker ikke smaken av tilberedt mat og oppskåret mat;
- de er enkle å vaske, og etter å ha kuttet kjøttet er det nok å skylle bladet med vann, og du kan trygt begynne å kutte grønnsaker eller frukt, mens du kan være sikker på at det ikke vil være noen lukt av kjøtt på de hakkede fruktene;
- bladet til en keramisk kniv er motstandsdyktig mot aggressive miljøer, så over tid mister det ikke sine kvaliteter og farge, flekker ikke, ruster ikke;
- på grunn av sin høye hardhet er bladet vanskelig å ripe, så knivene ser alltid perfekte ut;
- når de er skitne, er slike kjøkkenredskaper enkle å rengjøre.
Keramiske kniver omtales ofte som helse- eller miljøkniver fordi de ikke påvirker smaken og kvaliteten på maten som kuttes. Mange barneleger anbefaler å kutte mat til barn med keramiske kniver, så hvis det er barn i huset, er det sterkt tilrådelig å kjøpe et kvalitetsverktøy
Keramiske produkter er enkle å ta vare på
Ulemper med keramiske kniver
Den største ulempen med en keramisk kniv er kostnadene, prisen er ganske enkelt flere ganger høyere enn for høykvalitets kniver laget av andre materialer. Bladet til en keramisk kniv, for all dens hardhet, er veldig skjør, så det er mye lettere å bryte det enn en metall. Men med forsiktig håndtering og riktig drift vil keramiske kniver vare i mange år og vil ikke miste attraktiviteten og skarpheten til bladet.
Les også:
Hvordan velge møbler til et landsted
Slike kniver kan ikke brukes til å kutte for hard og frossen mat, etter en stund vil bladet fortsatt bli matt og du må kjøpe en spesiell sliper. Keramiske redskaper må ikke vaskes i oppvaskmaskin og oppbevares sammen med glass- og metallprodukter.
Keramiske kniver kan kun brukes til rett skjæring. De kan gå i stykker hvis du prøver å åpne en blikkboks eller skjære frossent kjøtt med en slik kniv.
Video – Hvordan velge keramikk av høy kvalitet
Vi anbefaler å se en videoomtale av kjøkkenkniver, forskjellen mellom keramikk og stål, og hvordan du velger en kvalitets keramisk kniv.
About the Author
