Innholdet i artikkelen
Et profesjonelt kjøkken trenger spesialutstyr. Private bedriftseiere vet at det ofte i et lite kjøkken på en kafé, restaurant eller kantine er nødvendig å plassere mange nødvendige apparater, uten hvilke riktig matlaging og matoppbevaring er umulig. Det er imidlertid noen triks for å optimalisere arbeidsområdet. Dette er spesielle fryse- og kjølebord som kombinerer matoppbevaringsplass og en arbeidsflate. Utvalget av slikt utstyr har nylig utvidet seg betydelig. På den ene siden er dette bra – du kan velge et kjøle- eller frysebord som passer best til dine behov. På den annen side må du forholde deg til mange nyanser for å gjøre det riktige valget.
Hver av oss forstår formålet med kjøleutstyr godt. Vanligvis er kjøleskap laget i form av et skap, men for kjøkkenet til cateringbedrifter er det en annen variant – dette er frysebord, som i tillegg utfører funksjonen til en arbeidsflate. Praktisk og økonomisk.
Forskjellen mellom frysere og kjølebord er det opprettholdte temperaturregimet:
Utvendig skiller ikke frysere og kjølebord seg på noen måte. Når det gjelder prispolitikken, er kjøledisker i gjennomsnitt billigere, men mye avhenger av dimensjoner, utstyr og type overflate. Navnet på produsenten er også viktig: hvis du trenger å kjøpe et frysebord billig, vær oppmerksom på produktene fra innenlandske selskaper, som allerede har tatt igjen produktene fra utenlandske produsenter når det gjelder kvalitet.
Denne typen utstyr kan klassifiseres etter ulike kriterier. Så, for eksempel, avhengig av installasjonsstedet, er bordene delt inn i vegg og øy. Det vanligste er klassifisering etter formål . Frysebord er som regel produsert universelle – dette er deres tekniske funksjoner.
Kjølebord kan være av følgende typer:
Den ytre delen av kjøle- og frysebord er i de fleste tilfeller laget av metall, modeller med plastforing er svært sjeldne. Det er mange flere bordplatealternativer:
Mange produsenter tilbyr også kjøledisker med glassdører. Dette er de såkalte demonstrasjonsmontrene , som har funnet anvendelse i kafeer, pizzeriaer og butikker.
Størrelsen og utformingen av kjøleskapet / fryseren avhenger av behovene til et bestemt kjøkken. Standardhøyden på utstyret er 80-85 cm , noe som gjør at kokken kan tilberede retter komfortabelt. Standard bredde er 60 og 70 cm, bord med bredde 80 cm er mindre vanlig.Bord med bredde 70 cm (700 mm) kalles gastronormale. Dette er det mest populære formatet som lar deg bruke standardbeholdere.
Tabeller kan variere i lengde over et bredt spekter. Tilgjengelig i 2, 3 og 4 dørs bord. Noen ganger kan det være skuffer i stedet for de vanlige dørene, men i dette tilfellet stiger prisen på enheten.
Det indre rommet til kjøle-/frysebordet er delt inn i flere kammer og er vanligvis fylt med gitterhyller eller -brett. De gjemmer seg bak døve eller glasshengslede dører eller skuffer. Det vil være praktisk for kokker å lagre porsjonsprodukter og deig i boksene, og bak de glasserte dørene kan de plassere produkter for demonstrasjonen.
Antall seksjoner og brett, deres plassering kan variere mye fra modell til modell – her velger alle selv. Noen tabeller gir mulighet for å endre avstanden mellom hyllene. Det er også en automatisk dørlukkingsfunksjon – en slik løsning vil i stor grad forenkle kokkenes liv.
Når du velger et kjøleskap og frysebord, vær oppmerksom på følgende parametere:
Vær i tillegg oppmerksom på tykkelsen på bordveggene: jo større, jo bedre termisk isolasjon og mindre passivt varmetap.
Når du kjøper et kjøleskap eller frysebord, vær oppmerksom på følgende nyanser:
For at utstyret skal tjene deg så lenge som mulig, bør du følge enkle driftsregler. Det viktigste er ikke å overbelaste kjøletanken , ellers vil det være vanskelig for kald luft å sirkulere, noe som kan føre til sammenbrudd, og jo lavere kompressoreffekt, jo høyere er sannsynligheten for sammenbrudd. Varme retter kan ikke plasseres på kjølebordet – for rask avkjøling er det en egen type utstyr, disse er sjokkfryseanordninger. En annen fiende av kjøleutstyr er høy luftfuktighet, så alle væsker og produkter med høyt innhold av det må oppbevares i lufttette pakker.
Navnet på produsenten er en garanti for pålitelighet. Det er klart at et stort selskap, rettet mot å skape et positivt image og langsiktig arbeid i markedet, ikke vil produsere et produkt av lav kvalitet. Tvert imot, store selskaper oppdaterer hele tiden sine modelllinjer, introduserer innovasjoner, gir garantier og tilbyr ettersalgsservice.
De største og mest pålitelige produsentene av kjøle- og frysebord inkluderer:
Kanskje det faktum at suksessen til enhver serveringsvirksomhet avhenger av valget av kjøleutstyr ikke trenger å forklares. Det er verdt å starte et kjøp når det er bestemt hvilken størrelse bordet skal være, hvilke produkter som skal lagres der, og hvilke retter arbeidsflaten skal brukes til matlaging.
Innholdet i artikkelen Klassiske og moderne fresker Hovedtyper av fresker Freske på fleksibel gips Veggmaleri…
Det er et stort antall etterbehandlingsmaterialer som kan brukes under forhold med høy luftfuktighet, men…
Komfortabel for å leve er temperaturen i området 20-25 ° C og fuktighet fra 50…
Oppussing, etterbehandling, innredning og møbler Flytende tapet er en spesiell type dekorasjons- og etterbehandlingsmateriale som…
Blant det store utvalget av gulvmaterialer opptar keramiske fliser en spesiell plass. Dette materialet har…
Innholdet i artikkelen nr. 1. Karnappvinduer nr. 2. De viktigste fordelene og ulempene med karnappvinduet…